Kırmızı şarap mayalı mı? Şarap yapmak için üzümler önce bağlarından toplanır ve sonra ezilir. Daha sonra, maya (üzümlerde doğal olarak bulunur) üzüm suyundaki şekerle birleşir ve bu şekeri yavaş yavaş tüketerek alkole dönüştürür. Maya ayrıca havaya buharlaşan karbondioksit üretir. Mayalama süreci tamamlandığında, üzüm suyu şarap haline gelir. Şarabın içinde maya var mı? Şarap tadına dair anlayışımızın çoğu üzümlere odaklanmaya dayanır, ancak şarap yapım sürecinde tadı büyük ölçüde etkileyen başka bir önemli bileşen daha vardır: maya. Şaraptaki ikincil tatlar, şarap yapım sürecindeki maya ve mikroplardan gelir. Şaraptaki tada dair anlayışımızın çoğu üzümlere odaklanmaya dayanır, ancak şarap yapım sürecinde tadı büyük ölçüde…
Yorum Bırak